酱油产品质量令人忧虑

本报讯国家质量技术监督局近日公布了1998年对我国酱油产品进行统一监督检查的情况，结果显示：合格率偏低，产品质量情况令人忧虑。

本次共对全国31个省、自治区、直辖市的1190家酱油生产企业进行了统检，检查样品1257批次，合格815批次，合格率仅为64．8％。

合格率最高的是三资企业产品，34批次中合格31批次，合格率91．2％；最低的是个体、私营企业的产品，365批次中合格165批次，合格率为45．2％；国有大中型企业的合格率也仅为76．0％。

究其原因，除部分是由于生产工艺不规范或质量检验把关不严外，大部分均是因为企业为获高额利润，在勾兑中大量加水，甚至直接用酱色和盐水勾兑而成，从而造成其含量远低于国家标准要求。如吉林龙井开山屯龙凤食品厂的酱油，氨基酸态氮含量竟为0。

细菌、大肠菌群、致病菌等超标是酱油产品不合格的又一重要原因。在统检中有303批次的产品细菌总数超标。如陕西秦力牌酱油细菌总数竟达到无法计数；内蒙古二郎山牌酱油细菌总数超过国家标准152倍。

此外，一些企业在添加防腐剂时，用量控制不严，随意性很大，造成苯甲酸超标。